提起淮扬菜，脑海中不禁浮起对江南的印象：春水荡漾、杨柳细垂的湖边，灵秀的少女哼着小调，说着甜腻的吴侬软语款款而来......就想，在淮扬菜馆里也是如此诗情画意的吧，而制作精良，一如江南女子般温柔细致的菜式，更可以软化你尘嚣中麻木了的心......
    淮扬菜系的"淮"其实是指江苏淮安一带；"扬"则就单是指江苏扬州了；
    整个淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；"淮"是以淮安为代表，淮扬菜系中又以扬州菜最为驰名。
    淮扬菜系的形成和这三个地方的地理位置有极大的关系。
    淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，淮扬紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。尤其是扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时更有"腰缠十万贯，骑鹤下扬州"的说法，可以想象其时的扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为扬州在那个时候便已是消费集中地带！从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一前多年以前；和扬州文化交流发展、鼎盛过程一样历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到颠峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间缕缕逗留扬州，到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
     每逢金秋时节，中国淮安-淮扬菜美食文化节于9月26日开幕，一道道流光溢彩的淮扬菜将使海内外的视点聚焦中国淮扬菜之乡--淮安。尽管众多的市民不可能亲赴淮安一尝淮扬菜点，但希望通过我们的介绍，能了解淮扬菜，领略这个"共和国第一菜"的菜系的内涵和韵味。
淮安特产：洪泽湖大闸蟹、乳鸽、洪泽湖野鸭、高沟捆蹄、涟水鸡糕、蒲菜、大头菜等